ROP,
as alterações de cores das vias, bem como dos rótulos contendo seus nomes, são feitas no arquivo color.ini no arquivo de scheme. Cito algumas linhas para os nomes de ruas/vias que você poderá tentar aí:
label_road="", 0,0,0
label_roadlt="", 90,90,90
label_settlements="", 0,0,0
label_junction="", 128,0,0
label_poi="", 0,127,0
label_shapes="", 0,0,0
label_country_names="", 0,0,128
label_address_point="",255,255,255
label_poi_icon="", 33,69,181
roadlabel_fill="", 255,255,255
roadlabel_frame="", 255,0,0
roadlabel_stick="", 0,0,0
Naturalmente existem outras linhas, mas estas acima servem como um bom ponto de partida. Para editar o color.ini, sugiro usar o software ColorSchemes, que é um executável muito simples de usar.
Existem várias linhas que se iniciam com planned_road, mas estas são para as vias em si. Por outro lado, os navegadores da família iGO usam, em alguns casos, as cores da via para as fontes usadas nos rótulos com os nomes das mesmas. Sim, o preenchimento do nome da via usa a cor da via, mas também usa uma borda, que pode ser configurada a parte. Lembrando que a cor da via diz respeito a cor para o/a tipo/natureza da via (e não para cada uma, isto é, não dá para personalizar neste nível).
Caso queira algo mais específico, é só falar.
Abração!
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Editado
Quem quiser tem novas scheme aqui: http://gpsclube.com/forum/index.php?/topic/3325-novas-schemes/